우리 집은 한살림 협동조합을 애용하는 집입니다. 주방 식탁에는 한살림에서 판매하는 구운 계란이 떨어질 날이 없는 집 이예요. 아이들이 아침에 일어나서 밥 대신 구운 계란 2개와 우유한잔을 마시고 등교하기 때문에 와이프가 하루가 멀다 하고 구운 계란을 사다 놓습니다. 달걀이 몸에 좋은 이유를 알게 된 이후로 하루도 달걀을 먹지 않는 날이 없을 정도 입니다.
하지만, 저는 어디선가 들어본 듯한 계란의 높은 콜레스테롤 문제가 걱정되었습니다. 계란의 노른자에는 높은 함량의 콜레스테롤이 들어있기 때문에 계란을 너무 많이 또는 자주 먹게 되면 혈액에 콜레스테롤로 인해 심혈관 질환에 쉽게 걸릴 거라는 생각이 먼저 앞섭니다.
하지만, 아이들은 계란을 너무 좋아하고, 아이들이 먹는 건 괜찮다는 와이프의 말에 무턱대고 먹지 못하게 막을 방법이 없었습니다. 그래서 여러가지 계란에 관련된 내용을 찾다 보니 몸에 좋지 않은 이유보다 몸에 좋은 이유가 훨씬 많은 게 계란이었습니다.
1. 콜레스테롤? 심혈관 질환 발병이 낮아짐
콜레스테롤이 다량 함유되어 있는 달걀이기에 좋아하면서도 가급적 먹는 걸 피하셨다면 이제부터는 그러지 않아도 됩니다. 우리 몸에 혈액에 들어있는 콜레스테롤의 33%만이 우리가 먹는 음식에서 섭취되고 나머지 66%는 음식이 아닌 우리 몸이 생성하는 콜레스테롤이기 때문입니다.
또한, 달걀 하나에는 400mg의 콜레스테롤이 함유되어 있지만, 달걀을 먹었을 때 들어오는 다량의 콜레스테롤을 우리 몸이 자각하게 되면, 콜레스테롤 생성 속도를 늦춰서 콜레스테롤 총량을 알아서 조절하기 때문에, 달걀을 먹었다고 콜레스테롤이 증가하는 건 아닙니다.
오히려, 달걀에 들어있는 오메가3 지방산은 심혈관 질환을 유발하는 원인인 혈중 트라이글리세라이드 수치를 낮춰주기 때문에 달걀을 먹는게 심혈관 질환 예방에 더 좋습니다. 달걀이 몸에 좋은 이유는 콜레스테롤이 많다고 우리 몸에 해롭지 않기 때문입니다.
2. 임신부에게 필요한 엽산 제공 식품
여성들이 임신을 하게되면 꼭 챙겨 먹는 약이 있습니다. 철분제나 엽산 등이 그것인데요. 엽산은 비타민 B9로써 달걀 하나에 0.7mcg(마이크로그램)이 함유되어 있습니다. 임신부가 엽산을 먹는 이유는 태아의 중추신경계를 구성하는 척수와 뇌가 제대로 형성되는데 필요하기 때문인데요.
임신을 했을 때 하루 2개의 계란을 섭취 한다면, 태아의 중추신경 형성에 필요한 엽산을 충분히 섭취하게 되기 때문에 계란 섭취를 피할게 아니라 찾아 먹어야 합니다. 달걀이 몸에 좋은 이유는 임신부 뿐만 아니라 태아에게도 꼭 필요한 성분이 있어서 입니다.
3. 노화를 예방하는 카로티노이드 함유
우리 몸에 노화를 촉진하는 활성 산소를 없애주는 중요한 성분 중에 하나가 카로티노이드 입니다. 이 카로티노이드는 우리 몸에서 스스로 합성할 수 없기 때문에 반드시 음식으로 섭취해야하는 성분인데요. 바로 이 성분이 계란의 노른자에 다량 함유되어 있습니다.
특히, 양계장에서 가둬 놓은 닭보다는 노지에 자유롭게 풀어 놓고 기르는 닭이 낳은 달걀의 노른자에 더욱 많이 함유되어 있습니다. 우리도 흔히 알 수 있지만, 방목한 달걀의 노른자가 양계장 달걀의 노른자보다 노란 빛을 띄는데, 이 노란 색소에서 활성 산소를 없애주는 항산화제인 카로티노이드가 함유되어 있다고 하니, 계란 노른자를 피할 이유가 없습니다.
4. 피부와 머리카락, 간에 좋은 식품
양양학 의사들이 계란을 두고 완전식품 이라고 합니다. 주먹 반만한 작은 계란에 사람이 필요로하는 영양소가 골고루 많이 들어있기 때문인데요. 달걀에는 비오틴, 비타민 B12, 단백질이 듬뿍 들어있습니다. 달걀이 몸에 좋은 이유는 양양 성분이 다양하기 때문입니다.
만약, 머리가 푸석푸석하고 빗 질만 해도 쉽게 끊어 진다면, 머리카락이 건강하지 못하고 영양소가 필요 할 때 입니다. 댤걀을 하루 2개 씩 먹는다면 윤기 나는 머리카락과 빛나는 피부를 유지할 수 있고, 레시틴이 풍부하기 때문에 간의 해독 작용에도 좋은 역할을 합니다.
5. 급격히 떨어지는 시력 보호
저는 노화가 시작되는 40대에 접어들면서, 가까운 글씨가 잘 보이지 않는 노안이 시작되어서 루테인을 꾸준히 섭취하고 있습니다. 크게 효과가 느껴지지는 않지만, 이거라도 먹지 않으면 눈이 더 나빠질 것 같은 마음에 먹고 있습니다. 시력 문제는 어른들도 문제지만, 게임에 빠져있는 아이들에게도 큰 문제로 대두 되고 있습니다.
달걀에는 비타민 A, 루테인, 제아잔틴 등이 함유되어 있어 시력을 보호하는데 충분한 영양소를 공급하고 있습니다. 특히 루테인과 제아잔틴은 활성산소 로부터 눈을 보호하고 시력을 지켜주는 역할을 하는데, 이 성분들이 부족하면 시세포가 손상되고 시력이 감퇴되며 백내장을 유발할 수 도 있습니다.
6. 다이어트에 필수 식품
다이어트를 하는 사람이라면 누구나 탄수화물 섭취를 줄이거나 먹지 않는 선택을 합니다. 그 이유는 탄수화물은 글리세믹 지수가 높아 혈당을 급격히 올리고, 반대로 급격히 떨어지면서 배고픔을 빨리 느끼게 하기 때문입니다. 글리세믹 지수가 높은 고탄수화물 식품일 수록 혈당 스트라이크가 심합니다.
따라서 다이어트를 하려는 사람은 글리세믹 지수가 낮은 식품 위주로 섭취하는 게 효과적인 다이어트를 할 수 있는 방법입니다. 달걀이 몸에 좋은 이유는 여기에 있습니다. 달걀은 글리세믹 지수가 Zero입니다. 계란은 아무리 먹어도 혈당에 영향을 주지 않기 때문에 배고픔을 빨리 느끼지 않고, 단백질 함량이 많아서 소화할때 많은 칼로리가 소모되기 때문에 살을 빼는 데는 최고의 식품입니다.
7. 아이들에게 필요한 뇌 보호와 칼슘
달걀에는 콜린이라는 비타민 B 복합체가 함유되어 있는데, 달걀을 통해서 섭취한 콜린은 체내에서 아세틸콜린으로 전환돼 뇌와 신경계에서 일어나는 자극을 전달합니다. 달걀 2개면 하루 콜린 필요량을 충족하기 때문에 기억력이 좋아지고, 임신부는 건강한 아이를 낳을 수 있습니다.
또한 성장기 아이들에게는 달걀에 들어 있는 비타민 D가 칼슘을 흡수하여 뼈와 치아가 발육하는데 효율적으로 사용되도록 도와줍니다. 칼슘과 미타민 D와의 상호 작용은 알만한 사람은 다 알고 있을 정도로 치아와 뼈에 엄청난 역할을 해주는 성분들입니다.
어떤가요? 계란에 함유되어 있는 콜레스테이 줄 수 있는 단점에 비하면, 하루 계란 2개가 우리에게 주는 효과가 너무 많지 않나요? 어떤 음식에 몸에 좋지 않은 성분이 많다고 해서 그 것이 그대로 우리 몸에 좋지 않은 영향을 주는 건 아닙니다. 생각보다 우리 몸은 자기 방어적이며, 복잡한 생리작용을 통해 성분을 변화시켜 이로운 것들을 섭취할 수 있는 능력이 있습니다.
하루 달걀 2개는 섭취하는 게 좋으며, 양계장이 아닌 자유롭게 풀어놓고 기르는 닭이 낳은 계란이면 더욱 좋습니다. 이제 콜레스테롤로 인한 편견이 깨지고 달걀이 몸에 좋은 이유를 알게 되셨나요?